素材へのこだわり

小麦粉を使わずにどうやって焼き菓子を作るの？とよく驚かれますが、アーモンドを粉末状にした「アーモンドプードル」を小麦粉の代わりに使っています。小麦粉に比べるとコストは何倍も跳ね上がりますが、低糖質な上にビタミンＥが豊富で魅力的な食品です。ビタミンＥには、抗酸化作用やホルモンバランスを調整する働きがあるといわれていて、アンチエイジングや動脈硬化、月経異常、更年期障害などに悩む方におすすめの栄養素になります。

砂糖の代わりに使っている甘味料は植物由来の「エリスリトール」や「ステビア」という天然甘味料です。エリスリトールは、非遺伝子組み換えのとうもろこしから作られ、ポジティブリスト制度（基準が設定されていない農薬等が一定量以上含まれる食品の流通を原則禁止する制度）にも適合しているものを厳選しています。

植物油脂を使った「ホイップ」にはトランス脂肪酸が含まれるため、生乳から作られた動物性の「生クリーム」を使用しています。動物性の生クリームの中には乳化剤や安定剤などの添加物を含むものもありますが、無添加の生クリームを選んでいます。
※生クリームはプロテインスコーン、紅茶ミルククッキー、ホワイトチョコクッキーに使用。

牧草を食べてストレスなく育ったグラスフェッド牛（牧草牛）由来の生乳１００％使用の「グラスフェッドプロテイン」を選んでいます。グラスフェッド牛は、厳格な基準としてしられるＵＳＤＡ(米 国農務省)が定義に適合しています。プロテインには大豆由来の「ソイプロテイン」や乳由来の「ホエイプロテイン」があります。女性はヘルシーなイメージのある植物性の「ソイプロテイン」を選びがちですが、「ホエイプロテイン」の方が利用効率が良くおすすめです。
※グラスフェッドプロテインはマフィン、プロテインスコーン、クッキーに使用。

「ギー」とは無塩発酵バターを伝統的な製法で１８時間以上じっくりと加熱し、水分、たんぱく質、不純物をほぼ除去して作られたもので、濃厚な香りが特徴的なバターオイルです。使用しているバターは、グラスフェッド牛の生乳から作られています。
※グラスフェッドギーはギークッキーに使用。

有機ココナッツの果肉を天日干しした「コプラ」からオイルを抽出し、活性炭と粘土鉱物（ベントナイト由来）で濾過・精製をして香りを取り除いた無香タイプのココナッツオイルを選び、独特の香が苦手な方にもお楽しみいただけます。通常、植物油は空気に触れたり熱を加えたりすることで酸化がすすみ、酸化した油を食べると体内の活性酸素を増加させ、老化がすすむ原因のひとつとなります。ココナッツオイルは約９０％以上が飽和脂肪酸で構成されているので、他の植物油と比べて圧倒的に酸化しにくいオイルです。中鎖脂肪酸は約６１％飽和脂肪酸のうち、約６０％以上が中鎖脂肪酸（ＭＣＴ）なので、体内で素早くエネルギーに変わります。
※プロテインスコーンに使用。

ココナッツファイバーは、オイルを圧搾した後のココナッツ果肉を粉末状にし、乾燥させたものです。
ココナッツファインは、加工前のココナッツの果肉をスライスして乾燥させたもので、シャリシャリ食感が楽しめます。一般的な乾燥ココナッツは酸化を防ぐために亜硫酸ナトリウムや二酸化硫黄を添加したり、白く見せるため漂白したりする場合が多いですが、無添加・無漂白品を選んでいます。
※ココナッツマフィンに使用。

カカオニブはカカオ豆を発酵・焙煎して砕いたものです。ポリフェノールが豊富でアンチエイジングにおすすめのスーパーフードです。

※カカオニブ入りプロテインスコーンに使用